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Q：インターン生 渡邉さん　

青山さんがアウトプットしてくださるものをどう理解して、どう活用していくべきかその理解の仕方の部分についてお伺いしたいです。教えていただいていても、実際業務で使っていても、正直まだ理解が足りておらず、業務の効率化だったり品質アップっていうところに（活用し）繋げきれていないなという風に感じています。　

青山Answer：

簡単だよ。僕は料理がうまいのね。人は1日3回食べていて、生まれてこのかた毎日毎日食べているので、食べたものは作れます。再現力ですね。「うま！」ってなった時に「どうやって作っているんだろう？」って思わない？「うま！」「うま！」だけで終わっていたら、「あの時食べた料理また食べたいな」と思った時に選択肢はその料理を出してくれる店しかないんです。「あの味がわすれられない」となったら自分で作ったら良いと僕は思います。「どうやって作っているんだろう？」「ここまで考えて作っているか」と想像してないでしょ？「すごい」で終わってしまっているね。食材にも調味料にも色々ある。その知識を深めない限り理解は深まらないね。同時に「どんな工夫をしているんだろう？火入れはどれくらいやっているんだろう？この柔らかさは絶対低温だよな。6時間くらいやらないとこの味は出ないよな。この素材は市場でどうやって見分けているんだろう」結局アウトプットは一角です。 わかるのは知識と経験があるとこれがわかる。それを「うまい」と食べているだけの人には一生わからないと思わない？与えられる者は考えなくなるんです。生み出せる側に回れないんです。何かに出会った時にそういうところに思いを馳せることによって理解が深まっていくんです。「理解しよう、理解しよう」と思って食べていても食べているだけです。